鍋、古称に「アンティーク羹」で、食べ物を投入したときに出すお湯「ドスン」という音で名声を得て、それは中国のオリジナルの美食、は歴史は悠久で、1種の老人と若者が全ての食べ物。考証しますによると、戦国時代には鍋、時の人は土鍋を鍋、宋代、鍋料理の食べ方は民間で十分、共通の南宋林洪の『山家清供」レシピの中から、友と鍋の紹介。元代、火鍋はモンゴルあたりに伝わり、牛や羊肉を煮て。清代になるだけでなく、鍋で民間は流行して、その上になった道の有名な「宮廷料理」などの材料はキジジビエ。人は物売りと使い走り、高位高官の人、文人や詩人、商賈農工か、红男绿女、黄发垂髫、その消費層をカバーし、一人当たりの消費の幅広い回数の大は、彼の足下へも寄り付けぬ。美食、火鍋は四川と重慶の両両所の代表になりました。

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